アドラーレ　ディアヴォロ

  

ホロホロ鳥とキノコのグラタンです。
アクセントにトマトソース使ってるのがポイント。
  

スペアリブと根菜の白ワイン煮込みです。

寒い時期根菜が美味しいもので。
ワインとの取り合わせもまずまずです。
  

新鮮スルメイカが入ったので、塩辛を作ってみました。
アンチョビ,ニンニク，イタリア産トウガラシを使って一味違う仕上がりにしています。
僕のつまみなんですけどね(笑)
  

ホッケとジャガイモのグラタン完成です。
まずまずの出来。
ホワイトソースの舌触りと塩味バランスがポイントです。

  

脂ののったホッケが入ったので試作をやってみた。
：ホッケとジャガイモのグラタン：
まずまずのでき。
もう少し味の微調整をやって、メニューに載せてみよう。