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鴨のフォアグラ
昨日書いたみたいな事情がありまして。仔羊のグリルと赤ワイン
仔羊が美味しい！弁当
画像が暗くて上手く撮れてないけど…。24日に作ったお弁当です。
珍しくメインは魚料理です。
この季節のお弁当は、いつも以上に気を使って作っています。
今日のデザート
今日からのデザート。また弁当を作る
また弁当を作りました。完成
おせち完成。お弁当
数日前ですが、お客様にご注文いただいてお弁当を作りました。お弁当は意外と制約があります。
冷めた状態で美味しいのは勿論の事、生物は使えないですし、ソース類もなるべく使わない様にしています。
ご飯の代わりにパンをつけるので、当然弁当箱のご飯を入れるスペースにもおかずを入れる事になっちゃいます。
本日のパスタ
ポルチーニ茸と鶏肉のトマトソース。季節モノその２
ジロール茸のソテー。季節モノ
季節モノという事で、ポルチーニ茸のリゾットです。本日のメニュー
夏野菜とマンガリッツア豚のオイル焼き。夏野菜とマンガリッツア豚を、香草塩、ニンニクと共にオリーブオイルでオーブン焼きに。
低めの温度で焼き上げて、柔らかくジューシーな仕上がりに。
白桃のパンナコッタ
久しぶりにパンナコッタを作りました。暑くなってきたので
暑くなってきたので、6月から冷製パスタを始めました。写真は、豚肉、トマト、アスパラガスの冷製パスタです。
内容は日々変わります。
毎日数種類ご用意しています。
スモークを作る
スモークを作ってみました。写真は豚の肩ロースのスモークです。
香辛料やハーブ類に漬け込んだ後、スモークに。
チップは桜とヒッコリーをブレンド。
ジューシーで香り良く仕上がってくれました。
本日のメニュー
久々ですが本日のメニューです。夏が旬のハモや、車エビ等を使った冷たい前菜です。
酸味と塩分のバランスがポイント。
あ、そうそう腰の具合は可もなく不可もなくって感じです。
根性出せばなんとかなる！
本日のパスタ
小エビとアスパラガスのアラビアータ。じめじめと蒸し暑いので、ちょっと辛めで。
ちなみにアラビアータとは怒りん坊風って意味です。
地名のアラビアとは何の関係もありません。
本日のパスタ
タリアテッレ・牛テールのラグーソース幅広のロングパスタ、タリアテッレを牛テールのラグーソースで。
ソースは約八時間ほど煮込んであります。
仕上げにインゲン豆、トマトを加えて。
本日のパスタ
鮎とオクラのパスタお持ち帰り
お持ち帰りの前菜盛り合わせです。イタリアパン
ボッコンチーノというイタリアパンです。外はカリッと中はモッチリとしてます。
ドイツパンや、フランスパンとはまた違った美味しさがあります。
是非一度お試しあれ！
